Sapori della tradizione con Wolf e Gigi Verdura

UDINE. I sapori di montagna grandi protagonisti a Friuli Doc. Anche nell’edizione 2018 le aziende dell’Alto Friuli sono pronte a stupire e incantare chi in questi giorni affollerà Udine per gustare tutto il meglio delle proposte enogastronomiche che caratterizzano la manifestazione.

Un “habitué” di Friuli Doc è Wolf, storico prosciuttificio di Sauris che avrà il suo quartier generale in piazza Duomo. Per la ventesima partecipazione alla rassegna udinese, l’azienda carnica propone la novità del Fiocco di Sauris Wolf adagiato su un letto di misticanza e impreziosito dai frutti di bosco, in un connubio di sensazioni tutte da provare. Oltre ai taglieri di affettati, come sempre gettonatissimi, le alternative non mancano: per esempio, il Fiocco di Sauris col carpaccio, la soppressa accompagnata dai sott’oli, il prosciutto cotto e il guanciale alla saurana, oltre naturalmente a “sua maestà”, il prosciutto crudo Igp, abbinato al melone o alla mozzarella. Imperdibili anche i panini farciti con speck, soppressa e crudo Igp. L’abbinamento di queste leccornie con una Birra di Sauris Zahre o un calice di vino del Consorzio Ramandolo, che con Wolf condividono gli spazi in Piazza Duomo, è la chiusura del cerchio ideale!

Tra le realtà coinvolte non poteva mancare “Gigi Verdura”, con la sua azienda agricola Faleschini Bio di Pontebba, che trova spazio in via Mercatovecchio in uno stand AIAB Fvg. Gigi metterà a disposizione degli amanti delle… cose buone le conserve bio, composte e confetture di piccoli frutti, mela, rabarbaro, lamponi, more e zucca, con un tocco di magia assicurato da sciroppo d’agave e zucchero di canna; non mancheranno i gustosi sott’oli (zucchine, melanzane, ratatuia, peperoni, radicchio rosso, cipolla rossa in agrodolce). Tutte da assaggiare anche le creme di pomodorini e melanzane, peperoncino piccante, radicchio rosso, quelle a base di mela con zenzero, kren e senape di mele. Sfiziosi, infine, pure gli sciroppi di fiori di sambuco, menta e fiori di tarassaco.