Nascono i gelati con vini e grappe Castello di Spessa

15 Maggio 2022

CAPRIVA. Castello di Spessa, azienda vinicola e residenza storica a Capriva nel Collio Goriziano, da sempre attenta ai rapporti e alle sinergie con il territorio, inaugura la bella stagione con un’iniziativa che unisce la sua produzione a uno degli alimenti più amati e più legati al savoir faire italiano: il gelato artigianale. L’azienda vinicola friulana, infatti, ha avviato una collaborazione con Alma Gelateria Artigianale di Grado, per creare dei gusti al vino e alla grappa.

Sono disponibili otto gusti diversi – un gusto nuovo ogni due settimane – elaborati dal maestro gelatiere Alessio Gratton, che avranno come ingrediente principale alcuni delle più importanti etichette di Castello di Spessa. Il primo gusto presentato è dedicato alla Grappa Decana, una stravecchia ottenuta dalla selezione di vinacce rosse del Collio. Seguiranno i gusti a base di Segrè Sauvignon, Rassauer Friulano, Santarosa Pinot Bianco, Grappa La Decisa, Casanova Pinot Nero, Joy Pinot Grigio e Yellow Hills Ribolla Gialla.

Per esaltare la rotondità e l’avvolgenza dei profumi delle grappe e del Pinot Nero, il gelatiere Alessio Gratton utilizzerà una base di latte e panna; mentre, per lasciare intatta la freschezza e le note eleganti dei vini bianchi, verrà creata una base leggera come per i gusti alla frutta. La gelateria Alma eccelle nella qualità delle materie prime e utilizza ingredienti di stagione e Presidi Slow Food, soprattutto del territorio. Sono stati coinvolti nell’iniziativa non solo La Tavernetta al Castello, ristorante gourmet all’interno del resort di Castello di Spessa, ma anche altri ristoranti della zona. I locali, infatti, creeranno dei dessert con i gelati creati da Gratton, presenti nel menù per il periodo dell’iniziativa.

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