Fish Very Good in Laguna aprirà ‘lodando’ i molluschi

Showcooking della scorsa edizione

MARANO. I molluschi bivalvi, in particolare mitili, vongole, fasolari e cappelunghe sono prodotti storicamente presenti in mare e in laguna in Fvg. Particolarmente apprezzati dai consumatori, molluschi e bivalvi sono soggetti a periodici e accurati controlli che ne preservano salubrità e sicurezza. Quello che molti non sanno, però, è che oltre a soddisfare il bisogno alimentare con prodotti di elevata qualità nutrizionale, queste produzioni risultano essere naturalmente sostenibili attraverso la fissazione del carbonio, la riduzione dell’impatto nella produzione di cibo e nell’uso di acqua.

A fare il punto sullo stato di salute delle produzioni locali, aprendo lo sguardo anche all’apporto delle produzioni acquicole nella generazione di servizi ecosistemici e nella mitigazione dei cambiamenti climatici sarà, venerdì 26 maggio alle 16 nella vecchia pescheria di Marano Lagunare, il convegno “Molluschicoltura sostenibile: salute qualità, futuro” appuntamento che inaugura Fish Very Good in Laguna a cura del Centro Tecnico Informativo di cui Legacoop Fvg è capofila.

Ad aprire i lavori sarà Roberto Sesso, vice presidente del Gruppo di azione costiera del Fvg, a cui seguiranno i saluti istituzionali e l’introduzione della presidente di Legacoop Fvg, Michela Vogrig. A entrare nel dettaglio dei temi trattati, saranno poi Michele Giani dell’Ogs, che si soffermerà sui cambiamenti delle caratteristiche oceanografiche e trofiche dell’Adriatico settentrionale e del golfo di Trieste.

I fasolari

Dopo di lui la parola passerà a Luca Corbatto del Cogemo, che parlerà della gestione dei banchi naturali e del ruolo dei consorzi e monitoraggio delle risorse; Walter de Walderstein, maricoltore, che si soffermerà su come valorizzare la sostenibilità delle produzioni primarie acquicole; Giuseppe Prioli dell’Associazione mediterranea acquacoltori a cui spetterà il compito di soffermarsi sulla molluschicoltura come modello sostenibile; Saša Raicevich dell’Ispra che racconterà della ricostruzione di banchi di ostrica piatta all’interno del progetto “Marine ecosystem restoration”.

Infine, Claudio Franci delle Cooperativa Bio-res concluderà gli interventi parlando di Cerastoderma, una risorsa dimenticata da valorizzare. Dopo le conclusioni affidate a Stefano Kutin del Servizio caccia e risorse ittiche della Regione Fvg, sono in programma gli showcooking a base di molluschi.

Fish Very Good in laguna, dopo l’inaugurazione del 26 maggio, proseguirà sempre a Marano fino al 28 proponendo tour guidati con navigazione in laguna e alla foce dello Stella con esperienze di pesca a bordo e assaggi del pescato, showcooking, presentazioni e assaggi di piatti realizzati con il pescato in laguna, visite guidate alla riserva naturale e alle attività di vallicoltura, tour in bici e barca nei luoghi della pesca, prove a mare e avvicinamento alla pratica della vela, e molto altro ancora.

Il programma completo della manifestazione, organizzata dal Cag Fvg e da Aries, è consultabile su www.fishverygood.it